Пасхальный кулич.

Самый светлый христианский праздник - Пасха. Самый праздничный кулич - Пасхальный.

Пасха и пасхальный стол - это древние традиции и обычаи, среди которых обычай, живущий и сегодня  в народе - это куличи и крашенки.

Пасхальный кулич, освященный в церкви, всегда был главным кулинарным шедевром на праздничном столе.

Есть много способов приготовления теста для куличей - вот один из них:

на 1 кг муки

молоко-0.5л

свежие дрожжи 50-70г

сахар-200г

миндаль-  200г

сливочное масло- 300г

1 лимон

изюм-150г

яйца-5 шт

соль по вкусу

Вскипяченное молоко охлаждаем до температуры парного.

В стакане (200мл) молока разводим дрожжи, добавив сахара 1-2 ст. ложки. В молоко всыпаем муку, добавляем вспенившиеся дрожжи и тщательно перемешиваем, затем прикрываем полотенцем и ставим  для брожения в теплое место.

Когда тесто поднимется, добавляем желтки, оставшийся сахар, растопленное масло, натертую цедру лимона, часть измельченных ядер миндаля, изюм, соль и вводим взбитые в стойкую пену белки яиц. Тщательно вымешиваем тесто, пока не появятся пузыри.

Затем раскладываем тесто по формам, предварительно смазанным маслом и присыпанным мукой. Формы заполняем меньше, чем наполовину, даем подойти, смазываем поверхность куличей желтком и присыпаем миндалем.

Выпекать при температуре 180 градусов до готовности.