Июн 28
Подпишись на новости сайта. Получай новые статьи на почту: Куриное мясо —это один из самых распространенных и доступных видов мясопродуктов. У куриного мяса высокие вкусовые качества и пищевая ценность, потому, что в нем содержится до 25% сухих веществ - незаменимых аминокислот. Полноценных белков, которые состоят из незаменимых аминокислот неполноценных белков — эластина и коллагена в два …
Апр 06
Ароматические добавки. Пряности. Ароматические добавки (пряности) – это кора, корневища, орехи и семена различных растений. Анис – пряное растение. В России выращивается с 19 века. Прекрасный ароматизатор для пряников, коврижек и печенья, так как обладает нежным, освежающим вкусом и пряным, сладковатым ароматом. Бадьян (анис звездчатый) – высушенные плоды тропического растения. Бадьян гораздо ароматнее аниса, имеет …
Апр 05
Мука для выпечки Для приготовления выпечки в домашних условиях нужно использовать только высококачественные продукты, которые, к тому же, нужно уметь правильно хранить. Пшеничная мука – это главный компонент рецептов выпечки, поэтому к ней предъявляются особые требования. Пшеничная мука для выпечки тортов, пирожных и пирогов должна быть высшего сорта. Мука должна быть сухой, иметь белый или …
Апр 05
Компоненты выпечки Сахар и сахарная пудра - используются как для кремов, начинок, глазурей, так и для теста. Чтобы песочное тесто получилось нежным, а печенье – тающим во рту, для теста нужно использовать сахарную пудру.Для глазури нужно использовать дважды просеянную сахарную пудру, так как при длительном хранении сахарная пудра слеживается и в ней образуются комочки. Сахар и …
Мар 17
Пряно-ароматические вещества нужно использовать очень аккуратно. Вот несколько советов. Знать состояние своего здоровья и соответственно выбирать и блюда, и пряно-ароматические добавки к ним. Знать отдельные пряности, их запах и вкус, интенсивность аромата, возможности комбинаций. Учиться открывать для себя "секреты" пряностей, их воздействия, разбираться в тонкостях вкуса. Лучше использовать пряностей меньше, чем больше. Помнить, что употребление …
свежие комментарии