Архив по этикетке: Домашняя выпечка

Апр 11

Пасхальный кулич.

kulich pashalni

Самый светлый христианский праздник - Пасха. Самый праздничный кулич - Пасхальный. Пасха и пасхальный стол - это древние традиции и обычаи, среди которых обычай, живущий и сегодня  в народе - это куличи и крашенки. Пасхальный кулич, освященный в церкви, всегда был главным кулинарным шедевром на праздничном столе. Есть много способов приготовления теста для куличей - …

Читать далее »

Апр 06

Пряности

пряности

Ароматические добавки. Пряности. Ароматические добавки (пряности) – это кора, корневища, орехи и семена различных растений. Анис – пряное растение. В России выращивается с 19 века. Прекрасный ароматизатор для пряников, коврижек и печенья, так как обладает нежным, освежающим вкусом и пряным, сладковатым ароматом. Бадьян (анис звездчатый) – высушенные плоды тропического растения. Бадьян гораздо ароматнее аниса,  имеет …

Читать далее »

Апр 05

Мука.

мука пшеничная

Мука для выпечки Для приготовления выпечки в домашних условиях нужно использовать только высококачественные продукты, которые, к тому же, нужно уметь правильно хранить. Пшеничная мука – это главный компонент рецептов выпечки, поэтому  к ней предъявляются особые требования. Пшеничная мука для выпечки тортов, пирожных и пирогов должна быть высшего сорта. Мука должна быть сухой, иметь белый или …

Читать далее »

Апр 05

Домашняя выпечка.

яйца куриные

Компоненты выпечки Сахар и сахарная пудра -  используются как для кремов, начинок,  глазурей, так и для теста. Чтобы песочное тесто получилось нежным, а печенье – тающим во рту, для теста нужно использовать сахарную пудру.Для глазури нужно использовать дважды просеянную сахарную пудру, так как при длительном хранении сахарная пудра  слеживается и в ней образуются комочки. Сахар и …

Читать далее »

Мар 17

Пряности.

Пряно-ароматические вещества нужно использовать очень аккуратно. Вот  несколько советов. Знать состояние своего здоровья и соответственно выбирать и блюда, и пряно-ароматические добавки к ним. Знать отдельные пряности, их запах и вкус, интенсивность аромата, возможности комбинаций. Учиться открывать для себя "секреты" пряностей, их воздействия, разбираться в тонкостях вкуса. Лучше использовать пряностей меньше, чем больше. Помнить, что употребление …

Читать далее »